Chef Lau apresenta
A forma leve da matéria bruta
Parte 2
Toda cozinha é um laboratório de ideias
Cozinha mineira feita por gente que a gente conhece — do produtor da feira ao prato que leva o nome de quem o criou. No centro de Muzambinho.
O laboratório
Toda cozinha é um laboratório
Sempre fomos o restaurante tecnológico de Muzambinho: o lugar onde técnica, experimentação e respeito ao ingrediente andam juntos. Cada prato é um experimento que deu certo.
Técnica
Método e precisão — do corte ao ponto, nada é por acaso.
Experimentação
Receitas autorais nascem de tentativa, erro e prova.
Formação
A bancada é sala de aula: quem cozinha aqui, aprende aqui.
A casa
Cozinha de Minas, feita com tempo
O Bistrô Chef Lau serve Muzambinho desde 2012. A regra da casa nunca mudou: ingrediente fresco, panela sem pressa e receita que tem dono. O que vai ao prato a gente sabe de onde veio — boa parte, da feira da cidade, escolhida de manhã.
2012
O Chef Lau abre as portas. O molho de jabuticaba foi a criação que batizou a casa.
anos seguintes
A Chef Nilva deixa sua marca: os Tomates Recheados — os "Tortinhos de Fogo".
depois
A Chef Viviane assume o fogão. Dela vêm a Cabotiá da Vovó Vivi e a Lu com bolachinhas de mel.
hoje
Chef Anderson e Chef Juan seguem a mesma regra: comida de verdade, com tempo.
Quem passou por aqui
Uma casa que forma gente
Por esta cozinha passaram cozinheiros, estagiários e chefs que hoje brilham em outras casas. Formar profissionais sempre fez parte do que somos — a casa-escola do Sul de Minas.
+10
anos formando cozinha
Muzambinho
raiz e escola
Arte de sucata
O que era ferramenta, virou gente
Esculturas: Cláudio Silveira
Ferramentas e peças usadas — chaves, engrenagens, parafusos, correntes — renascem como figuras humanas nas mãos do artista Cláudio Silveira. A exposição, montada na casa, traduz a mesma ideia da cozinha: dar vida nova ao que parecia gasto.
Comida de verdade
Aqui a comida tem nome e sobrenome.
Toda casa guarda as receitas de quem passou por ela — cozinheiras, família, gente da nossa cozinha. As nossas levam o nome dessas pessoas. A gente senta, toma um café, anota a receita e pede pra ela assinar.
- Cabotiá da Vovó ViviChef Viviane
- Berinjelas da Tia FerTia Fer
- Arroz Doce da Dona AnaDona Ana
- Mousse da DaniDani
- Salpicão da Dona DalvaDona Dalva
- Omeletes do Tio FábioTio Fábio
- Lu com bolachinhas de melChef Viviane
- Tomates Recheados da NilvaChef Nilva
- Bolinhos de chuchu da Dona DalvaDona Dalva
- Doce de banana da VivianeChef Viviane
- Brigadeiro do DantheDanthe
- Hamburguinho da BiaBia
- Pesto do VacãoVacão
- Feijoada da JessicaJessica
- Doce de abóbora em calda da LandinhaIolanda (Landinha)
E os autorais da casa
- Manicaretti de ricota, damasco e figos com nozes
- Capelletti de açafrão e café
- Arroz Quilombola com tempero de Muzambinho
A cozinha tem assinatura
Comida de verdade não se inventa, se respeita
À frente da cozinha estão o Chef Anderson — na fachada, diante do lema que rege a casa: toda cozinha é um laboratório — e o Chef Juan, que comanda as operações do dia a dia. A regra nunca muda: respeitar o ingrediente e o tempo de cada prato. É do Chef Anderson a assinatura do mignon com risoto de gorgonzola e pera assada.
Nossa gente, nossa cidade
Feito em Muzambinho
Aqui no Sul de Minas é onde tudo acontece: a nossa gente na cozinha, o festival de gastronomia da cidade e a feira de cada manhã. Cada prato carrega este lugar.
Desde 2012
Na nossa porta
Todo dia é uma obra de arte — um giz de cada vez.
Que tal conhecer a nossa cozinha?
@ChefLauMuz
Venha almoçar conosco
Servimos nossa mesa no centro de Muzambinho.
R. Prof. Salatiel de Almeida, 128, Centro, Muzambinho/MG — 37890-000
Almoço · Seg–Sex 11h–14h · Sáb e Dom 11h30–14h30 · (35) 99118-4400
